CONSOMMATION : Poulet à l'eau de javel

Le retour du poulet à "l'eau de javel" !




Unions de consommateurs, d'agriculteurs et de défenseurs de l'environnement européens sont intervenues, à la veille de l'annonce, en envoyant une lettre commune à la Commission européenne pour dénoncer cette pratique.



Pourtant, afin d'honorer son engagement envers les Etats-Unis, Bruxelles lance un projet de réintroduction des poulets américains chlorés.

Bannie depuis 1997, cette méthode américaine, très utilisée Outre Atlantique, consiste à tremper les volailles dans une solution antimicrobienne à base de chlore juste avant leur consommation. Le but est de tuer ou de réduire le nombre de bactéries pouvant apparaître dans le poulet, essentiellement les salmonelles et les campylobacters. En France on dénonce cette pratique, soulignant qu'il vaut mieux faire des contrôles sanitaires stricts tout au long de la chaîne, que de se contenter de désinfecter à la fin...



Des mesures draconiennes devraient tout de même être mises en place. Les Américains auront pour obligation de rincer à l'eau potable les poulets, après qu'ils aient été désinfectés. Le poulet ou les préparations à base de viande devront être clairement identifiés par un étiquetage pour informer les consommateurs européens.



L'utilisation des quatre substances chimiques pour désinfecter la surface des poulets (dioxyde de chlore, chlorure de sodium acidifié, phosphate trisodique, acides peroxydés) vont, elles aussi, être très réglementées. Une seule substance pourra être appliquée et les concentrations maximales ainsi que les temps de contact avec la volaille seront définis clairement.



De plus, l'entrée des substances chimiques, et par conséquent des poulets chlorés, dans l'UE ne sera qu'à titre provisoire pendant deux ans. Durant ce temps, de nouvelles recherches seront effectuées pour vérifier qu'elles ne peuvent entraîner de risques pour les consommateurs et pour l'environnement.